Abhyankar Shingada flour is used specially in and as fasting snack. It has a unique taste which is very different from others. Ladoos or Halwa/Sheera can be made of Shingada flour, sugar, ghee and velchi/cardmom for added taste.
Recipe for Ladoos :
1) In a wok heat 1/4 cup Ghee. Add shingada flour and stir on medium heat until you sense nice aroma of Shingada flour (approx 5-7 minutes). After roasting flour, add roasted coconut powder and dry dates powder. saute for 1-2 minutes. Remove pan from heat.
2) Add sugar and cardamom powder while flour is hot. Mix well and immediately make 1 inch laddus (balls) out of this mixture.
For Sheera :
- Heat the ghee in a broad non-stick pan, add the waterchestnut flour and cook on a slow flame for 4 minutes or till it turns light brown in colour, while stirring continuously.
- Add 2 cups of warm water, mix well and cook on a slow flame for another 4 minutes or till all the water has been absorbed, while stirring continuously.
- Add the sugar, mix well and cook on a slow flame for 4 more minutes, while stirring continuously.
- Switch off the flame, add the cardamom powder and mix well.
- Serve hot garnished with almonds and pistachios.
शिंगाडे अत्यंत पौष्टिक. फलाहारात त्याची गणना होते. शिंगाडय़ाचे पीठ पचण्यास हलके व आजारी माणसांनाही मानवणारे असते. शिंगाडे मांसवर्धक असल्याने दुर्बल व शक्तिहीन झालेल्या लोकांसाठी ती अत्यंत उपयुक्त असतात. जेवणात त्यांचा उपयोग सढळपणे केल्यास शरीराला पुरेसे पोषण मिळते. शिंगाडे सुकवून त्याचे पीठ करण्यात येते. त्या पिठापासून पुऱ्या, दशम्या, लाडू, शिरा, कढी व इतर अनेक पदार्थ बनवले जातात. उपवासाला शिंगाड्याचे पदार्थ विशेष आवडीने खाल्ले जातात. अभ्यंकर यांचे दर्जेदार शिंगाडा पीठ स्वादिष्ट खीर तसेच रुचकर शिरा बनवण्यासाठी अवश्य वापरा.
